一日分の野菜

2016/09/16 2017/12/02

野菜は沢山食べた方がいい、と聞きますが、
実際にはどのくらい食べたらよいのか？？
どうして野菜が必要なのか？？
ということは、あまり知られていないようです。

健康の為には、「１日350g以上」が必要といわれています。
（厚生労働省推奨量）
野菜に含まれる栄養素（ビタミン、カルシウム、食物繊維、カリウム等）を
摂るためにそのくらいは必要ですよーということですね。

野菜には色の濃い緑黄色野菜と色の薄い淡色野菜があり、
また、きのこや海藻も野菜と一緒にしっかり食べる必要があります。

350gのうち、緑黄色野菜は120g、
淡色野菜やきのこ、海藻は合わせて230gを目安に不足しないように
数回に分けて食べるようにしたいものです。

では、具体的にみてみましょう。
野菜350gはこんなくらいの量になります。
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結構お手軽に摂れる感じではないでしょうか？

そして、量はもちろんのこと、質も大事です。
1日30品目とも言われますから、
色々な種類の野菜を摂ることも大切なのです。
色によって栄養が違うと考えてみることもできますから、
カラフルな食卓になることを目指してもよいかもしれませんね。

では、なぜ野菜をたくさん食べたいのか？？ということです。
簡単にポイントを５つ挙げてみますね。

１．丈夫な身体をつくる
野菜に多く含まれるビタミンCはコラーゲンの合成に関わっており、
皮膚や骨、血管、筋肉を強化し、健康で丈夫なからだを作ります。
また抗ストレス作用や、鉄の吸収を高める働きもあります。

2.高血圧予防
野菜には、高血圧の原因であるナトリウムを体外に排泄するカリウムが
豊富に含まれています。
カリウムは、血圧の上昇を防ぎ、心臓病や脳卒中など、
循環器病の予防に効果的です。
加熱により水分とともに失われやすいので、スープにすると
野菜のカリウムを丸ごと食べることができます。

3.骨粗しょう症予防
日本人に最も不足しやすいと言われる栄養素カルシウムは、
骨や歯の形成に欠かせない栄養素です。
カルシウムは小松菜や水菜、春菊、チンゲン菜などの葉物野菜、
また、大根やかぶの葉などに多く含まれています。

4.糖尿病や高脂血症、肥満などの予防
野菜に豊富に含まれる食物繊維は、食事からの糖質や脂質の吸収を
ゆるやかにする働きがあり、血糖値や血中脂質の急な上昇を抑え、
内臓脂肪が増えるのも防ぎます。
また、腸内細菌層のバランスを保ち、便秘や下痢の予防にも役立ちます。

5.若さを保つ
老化の原因は体内に発生した活性酸素。
活性酸素は体内で反応しやすく、たんぱく質や脂質などを酸化させて、
動脈硬化や糖尿病などの生活習慣病を引き起こす原因になります。
緑黄色野菜には、これらの活性酸素を消去するビタミンAやCなどの
抗酸化物質も豊富に含まれているので、若々しいからだの維持につながります。

子どもから大人まで必要な要素ばかりですね。